IV – Les agriculteurs

1. Des paysans aux agriculteurs

En 1914, la France comptait 5 millions de paysans. En 2015, elle possède 400 000 agriculteurs. Le paysan s’est transformé en producteur agricole. Les dénominations changent : en 1850 on était cultivateur, en 1900 paysan, en 1960 agriculteur, en 2000 entrepreneur. Entre 1950 et 1970, il y a chaque année 2,2% d’hommes et 3,8% de femmes exploitants en moins, et le taux de salariés de l’agriculture diminue encore plus. Entre 1970 et 1990, la femme agricultrice abandonne sa profession initiale pour une activité salariée dans un autre secteur économique.

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