Chapitre I : Mutations et permanences des espaces ruraux français
- Des paysages ruraux entre héritages et mutations
- La trame des structures agraires des espaces marqués par la platitude
- L’openfield : une définition commune, une orientation culturale première
Openfield : champs ouverts et peuplement groupé, cultures non pérennes
- Lin dans le pays de Caux normand
- Cultures de l’ackerland alsacien
- Plantes fourragères de la Grande Limagne auvergnate
- Openfield de la Beauce, « l’océan des blés » (Péguy), première région céréalière d’Europe
Colza, betterave, pomme de terre, légumes
- Bocages et semi-bocages : le monde de l’élevage
Bocage : France de l’Ouest (origine), peuplement dispersé associé à des champs fermés avec orientation traditionnelle vers l’élevage.
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